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喝剩下的红酒如何保存?

红酒经常会有喝剩下的,那么对于没喝完的红酒我们应该怎样保存呢?一般喝剩下的红酒保存最大因素就是瓶子里面进入了大量的空气,导致红酒出现氧化,容易发生氧化变质。所以一定要采取一些措施。

1、比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光,再塞上瓶塞。这需要专门的抽气装置。切记:瓶塞一定要扣紧,并且不能有裂缝。

2、简易的办法是把剩下的红酒倒入小一点的瓶子,尽可能装满小瓶子,使瓶子内没有多余的空间留存氧气。

3、灌入一些惰性气体可以帮助保护酒液不被氧化。有条件的话,可以使用专门的装置把氮气和二氧化碳注入酒瓶里。惰性气体覆盖在酒液上面,可以防止空气的进入。

4、红酒中含有一定的色素,易爱紫外线影响产生色素沉淀并使酒液变色。所以,选择的瓶子最好是深色不透光的。处理好的红酒瓶子必须避免阳光直射。

5、要求合适的储藏温度,理想的温度在12℃左右。一般家庭短期存放,7-18℃都可以的。红酒含有蛋白质和盐类,低温下易析出沉淀引起酒液浑浊;高温下易发生因微生物繁殖引起的变质浑浊。不锈钢酒柜厂家指出,可以放在凉爽的地下室或可调温的冰箱中。

6、要保持合适的湿度。湿度的影响主要作用于软木塞,湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低,软木塞会变得干燥,影响密封效果,让更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒品质下降。当然,湿度过高也不好,软木塞发霉也会破坏酒的品质。可以在室内用湿度计进行监测。湿度过高的时候,开窗通风;湿度过低的时候,向地面或空中洒水。

酒瓶的摆放也是有讲究的。原装红酒要瓶口向下倒放的。但是没喝完的半瓶红酒,因为已经启封过了,如果瓶口向下倾斜,沉淀就会聚集在瓶口处,时间长了会粘在那里,倒酒的时候,会连沉淀一起倒入酒杯,影响酒的口感。符合实际的做法是把红酒瓶子横放,或者瓶口向上倾斜15度也是可以的。

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